Um Recenseamento Agrícola é uma operação estatística complexa e muito dispendiosa, em que todos os elementos da população considerada são observados através de inquirição. No caso do recenseamento agrícola, esses elementos, ou unidades estatísticas, são as explorações agrícolas do país. É uma operação estatística obrigatória, face à legislação comunitária, que será igualmente efetuada em todos os países da União Europeia e que recolhe informação de carácter estrutural em todas as explorações agrícolas de um dado país. Este inquérito nacional realiza-se de 10 em 10 anos.